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空芯菜の辛味炒め(パックブン・ファイデーン)


タイ料理ファンの皆さん、こんにちは。

今週も早いものでもう金曜日、そして明日からは週末がやってきます。

と言うことで本日(金曜)、そして週末のおすすめはマニータイの代名詞でもある「空芯菜の辛味炒め」(パックブン・ファイデーン)です!

最近では高級スーパーなどでも扱いがあり健康野菜として知られる空芯菜ですが、特にビタミンA,ビタミンC、そしてカルシウムがほうれん草の約3~5倍も含まれています。

ちなみにパックブンとはタイ語で「空芯菜」を意味し、ファイデーンは赤い火、つまり「強火で炒める」を意味します。

さて美味しさの秘密ですが、味付けにはオイスターソースやタイの大豆ソース、ニンニクや唐辛子等のタイ調味料を使います。

(*もし辛さを控えて欲しい場合や、逆に辛さを増してほしい場合はご注文の際に是非お申し付け下さい)

ただし、空芯菜は鮮度の落ちやすい葉物野菜であるため水気を十分にとり涼しい場所で保存する必要があり、これをするかしないかでは同じ調理方法でも空芯菜の食感が全く異なります。

そうしてしっかりと下処理、保存されたシャキシャキの空芯菜の歯ごたえと豊かな風味を是非冷たいビールと共に是非お楽しみ下さい。

こちらは何と言ってもマニータイに来たからには必ず食べていただきたい(マスト)な一品です。

それでは本日も皆様のご来店をお待ちしております。

お席のご予約はお電話またはWEBよりどうぞ。

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